Para complementar nuestros Vinos jóvenes, en el transcurso de los últimos cuatro años hemos desarrollado CAVA CASTILLO DE Montblanc.

En nuestra cava ha experimentado un proceso muy lento de fermentación a temperatura muy baja, para hacer aflorar aromas secundarios en el transcurso de la fermentación inicial, y después ha envejecido durante 2 años en botella. Un cava claro, pálido con un toque de brillo, burbuja fina y un gusto largo.

Tiene un aroma sutil y delicado, con un toque tostado, crujiente, claro y elegante. Es vivificante y equilibrado en boca. Lleno, agradable, con el carbónico bien equilibrado y un gusto largo y persistente.

Crianza en botella: 1,5 a 2 años.

Vendimia: Manual, desde principios del mes de septiembre a principios del mes de octubre.

Elaboración: La fermentación ha transcurrido muy lentamente, a baja temperatura, con el fin de favorecer la formación de aromas secundarios en la primera fermentación.

Tipo de uva: 50% Macabeu, 30% Xarel·lo, 20% Parellada

Graduación: 11,5% vol.

Temperatura ideal: 6 grados centígrados

Nota de cata

A la vista: Pálido, cristalino con reflejos verdosos de débil intensidad, se aprecian finas burbujas, corona persistente.

Al olor: Aroma sutil y delicado con un punto de tostado, fresco, limpio y elegante.

Al gusto: Vivo y equilibrado. Amplio, sabroso, fresco, con un carbónico bien equilibrado, con buena persistencia en boca. Toques de frutos secos y levadura. Excelente armonía entre alcohol y acidez.

Vía retronasal: Duradero y muy agradable